酸菜是一種非常受歡迎的家常菜，可以搭配各種菜肴食用，口感酸爽開胃，營養(yǎng)豐富。今天，我來介紹一下家庭自制酸菜的做法。

材料：

1.大白菜一顆

2.鹽適量

3.姜末適量

4.蒜末適量

5.辣椒面適量

步驟：

1.將大白菜切成小塊，用鹽腌制30分鐘，讓其出水。

2.將腌制好的白菜洗凈，控干水份。

3.在一個大碗中，將白菜塊、姜末、蒜末和辣椒面混合均勻。

4.將混合好的蔬菜放入一個干凈的玻璃罐中，將其壓實，確保罐子中沒有空隙。

5.用保鮮膜將口封緊，放置在室溫下發(fā)酵，大約需要2-3天。

6.待酸菜發(fā)酵完成后，放入冰箱儲存，冰箱溫度最好在4-8度之間。

注意事項：

1.在制作過程中，要注意保持干燥衛(wèi)生。

2.在壓實白菜塊時，可以使用壓緊器，確保密封性。

3.在發(fā)酵過程中，如發(fā)現(xiàn)表面有白色細菌，可用勺子刮去。如果出現(xiàn)異味或變質現(xiàn)象，應立即丟掉。

家庭自制酸菜，簡單易做，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。嘗試一下，讓您的餐桌更加美味健康吧！