烤魚是一道美味的中式菜品，而選擇合適的調(diào)料和湯汁配方則是關(guān)鍵。下面介紹幾種常用的烤魚調(diào)料配方或湯汁配方比例。

一、麻辣烤魚調(diào)料配方

主要原料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、芝麻醬、香菜、醬油、料酒、糖、鹽、檸檬汁。

制作方法：將花椒、干辣椒、姜、蒜用熱油炒香，加入豆瓣醬、芝麻醬，再加入適量的醬油、料酒、糖、鹽和檸檬汁，煮開后加入切碎的香菜即可。

二、清淡烤魚調(diào)料配方

主要原料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醬油、糖、檸檬汁。

制作方法：將姜、蔥、蒜切成絲，加入適量的鹽、料酒、醬油、糖和檸檬汁，攪拌均勻后浸泡魚片，腌制30分鐘后用烤箱或烤盤烤制即可。

三、酸甜烤魚湯汁配方比例

主要原料：番茄醬、白醋、糖、鹽、紅椒絲、蔥花、姜末、蒜末、水淀粉。

制作方法：將番茄醬、白醋、糖、鹽、紅椒絲、蔥花、姜末、蒜末混合均勻，加入適量的水淀粉調(diào)成糊狀，用小火煮開后澆在已經(jīng)烤熟的魚上即可。

以上是幾種常用的烤魚調(diào)料配方或湯汁配方比例，可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和變化，讓烤魚的口感更加豐富和美味。