炸茄盒是一道美味可口的小吃，但是要炸出酥脆的外皮并不容易。而要讓炸茄盒的面糊調(diào)制得恰到好處，就需要一些小技巧。

首先，調(diào)制面糊時(shí)要選用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白質(zhì)，能夠讓面糊更加粘稠，而且炸出來(lái)的外皮更加酥脆。

其次，加入適量的淀粉。淀粉不僅可以增加面糊的黏稠度，還能夠讓面糊更加脆口。但是要注意，加入過(guò)多的淀粉會(huì)讓面糊變得過(guò)于粘稠，影響口感。

最后，要加入一些調(diào)味料。例如鹽、胡椒粉、雞精等，可以提升炸茄盒的口感和味道。

在混合好的面糊中，可以加入一些碳酸氫鈉，這會(huì)讓面糊更加松軟蓬松，炸出的炸茄盒更加酥脆。

總之，要想炸出酥脆的炸茄盒，面糊的調(diào)制是關(guān)鍵。選用高筋面粉，加入適量的淀粉和調(diào)味料，再加入一些碳酸氫鈉，就能夠制作出美味可口的炸茄盒了。