五谷雜糧是中華民族傳統飲食文化的重要組成部分，它包括了多種谷物和雜糧，其中的五谷是指大米、小麥、玉米、高粱和黍子。

大米是指稻米，是中國人最常見的主食之一。它含有豐富的碳水化合物、蛋白質和維生素，是人體必需的營養(yǎng)物質之一。

小麥是指小麥粉，也是中國人常見的主食之一。小麥中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和纖維素，可以提供人體所需的能量和營養(yǎng)。

玉米是一種黃色的谷物，它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素等營養(yǎng)物質。在中國，玉米主要用于制作粥、面食和糕點等。

高粱是一種紅色的谷物，它含有大量的蛋白質和碳水化合物，適合用于制作酒精、醬油等食品和調味品。

黍子是一種紫色的谷物，它含有大量的蛋白質和礦物質，還具有一定的藥用價值。在中國，黍子主要用于制作粥、面食和糕點等。

總之，五谷雜糧中的五谷是指大米、小麥、玉米、高粱和黍子，它們不僅是中國人的主要食物，也是人體所需營養(yǎng)的重要來源。