東北鐵鍋燉魚醬是一道經(jīng)典的東北菜品，以其濃郁的口感和獨特的香味深受人們喜愛。下面，我將為大家分享一下這道菜的配方。

首先，我們需要準備以下食材：魚頭、鯽魚、豆腐、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、豆醬、郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、花椒、干辣椒、油。

接下來，我們開始制作東北鐵鍋燉魚醬。首先，將魚頭和鯽魚清洗干凈，切成大塊。豆腐切成小塊備用。蔥姜蒜切末備用。

然后，將油倒入鐵鍋中，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬、豆醬和郫縣豆瓣，煸炒出香味。接著，加入魚頭和鯽魚塊，翻炒均勻。倒入適量的料酒，燒開后加入適量的水，再加入鹽、糖、生抽、老抽、雞精、花椒和干辣椒，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

最后，加入豆腐塊，繼續(xù)慢燉至豆腐入味，魚肉爛爛的。出鍋前撒上香菜末即可。

這就是東北鐵鍋燉魚醬的制作過程。此菜魚肉鮮香、豆腐嫩滑、味道濃郁，是一道美味可口的家常菜。希望大家能夠嘗試制作，品嘗到正宗的東北鐵鍋燉魚醬。