煮大塊牛肉是家常菜肴中的一道經(jīng)典菜品。下面是一份簡單易做的家常做法大全，供大家參考。

1. 紅燒牛肉

將大塊牛肉切成小塊，用開水燙一下后撈出備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，放入牛肉煸炒直至變色，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、八角、桂皮、花椒等調(diào)料煮開，倒入清水沒過牛肉，再加入紅棗、蓮藕、土豆等蔬菜，小火慢燉1-2小時(shí)即可。

2. 椒鹽牛肉

將大塊牛肉切成薄片，用鹽、胡椒粉腌制5-10分鐘。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至變色，加入青紅椒和蒜末，繼續(xù)翻炒，最后加入適量鹽和味精，翻炒均勻即可。

3. 蒜香牛肉

將大塊牛肉切成薄片，加入少量鹽、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制20分鐘。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入牛肉翻炒至變色，加入青紅椒和蔥花，繼續(xù)翻炒，最后加入適量鹽和味精，翻炒均勻即可。

4. 燉牛肉

將大塊牛肉切成小塊，焯水后撈出備用。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色，加入老抽、生抽、料酒、鹽、糖、八角、桂皮等調(diào)料煮開，倒入清水沒過牛肉，小火燉至牛肉變軟爛即可。

以上就是煮大塊牛肉的家常做法大全，不同口味的做法，讓大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。煮牛肉時(shí)，要注意火候和時(shí)間的掌控，以免牛肉變得過于柴硬。