炒鵝蛋是一道常見的家常菜，但是鵝蛋有一定的腥味，讓人感到不太想下飯。那么，怎么去除鵝蛋的腥味呢？

第一步，選購新鮮的鵝蛋。新鮮的鵝蛋腥味較輕，煮熟后也更容易去除腥味。在購買鵝蛋時，可以選擇表面光滑、色澤均勻的蛋殼，搖晃時沒有響聲的鵝蛋。

第二步，提前處理鵝蛋。將鵝蛋先用清水浸泡半個小時，去除蛋殼表面的污垢和異味。然后用清水沖洗干凈，再將鵝蛋放入開水中焯燙1-2分鐘，去除腥味和異味。

第三步，烹飪時加入去腥劑。去腥劑可以選擇白醋、料酒、姜片等，這些食材都有很好的去腥效果。在烹飪鵝蛋時，可以先將去腥劑加入鍋中，然后再加入鵝蛋，這樣可以充分發(fā)揮去腥劑的效果。

第四步，烹飪時掌握好火候。鵝蛋的蛋白質(zhì)含量較高，烹飪時需要掌握好火候，避免蛋白質(zhì)過度凝固，導(dǎo)致口感變硬。一般來說，烹飪鵝蛋時火候要適中，不要過旺或過弱。

通過以上幾個步驟，就可以讓炒鵝蛋去除腥味最快。喜歡吃鵝蛋的朋友們，可以試著按照以上方法烹飪，享受美味的炒鵝蛋。