有機(jī)物是指由碳、氫和其他元素（例如氧、氮、硫等）組成的化合物。有機(jī)物化學(xué)是研究有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、反應(yīng)和合成的學(xué)科。在有機(jī)物化學(xué)中，我們通常將碳原子作為分析和研究的中心點(diǎn)，因?yàn)樘荚佑兄軓?qiáng)的化學(xué)活性和多種化合價狀態(tài)，這使得有機(jī)物具有非常多樣化的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。

有機(jī)物化學(xué)的研究對象包括單質(zhì)、功能性化合物、天然產(chǎn)物、藥物、高分子材料等。其中，功能性化合物是指在有機(jī)物中具有特定功能的化合物，例如含有官能團(tuán)的化合物、手性化合物等。另外，天然產(chǎn)物是由生物體內(nèi)合成的有機(jī)物，如植物精油、動物組織中的蛋白質(zhì)等。藥物是指在醫(yī)學(xué)上用于治療疾病的有機(jī)物，如抗生素、鎮(zhèn)痛劑等。高分子材料是由大量重復(fù)單元組成的有機(jī)物，如塑料、橡膠等。

有機(jī)物化學(xué)的研究方法包括實(shí)驗(yàn)室合成、光譜分析、結(jié)構(gòu)表征等。其中，實(shí)驗(yàn)室合成是指通過化學(xué)反應(yīng)將不同的化合物合成為目標(biāo)化合物的過程。光譜分析是指用紅外光譜、紫外光譜、核磁共振等技術(shù)對有機(jī)物進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析的方法。結(jié)構(gòu)表征是通過化學(xué)反應(yīng)、物理性質(zhì)等方法對有機(jī)物進(jìn)行結(jié)構(gòu)確定的過程。

總之，有機(jī)物化學(xué)是一門研究有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、反應(yīng)和合成的學(xué)科，它在醫(yī)學(xué)、化工、材料科學(xué)等領(lǐng)域中均有廣泛應(yīng)用。