餛飩是中國(guó)傳統(tǒng)的面食，常見于北方地區(qū)。它的制作過程包括制作面皮和餡料，而餡料則有多種不同的選擇。下面將介紹17種餛飩餡的做法。

1. 豬肉餡：將豬肉剁碎，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒等調(diào)味料攪拌均勻即可。

2. 牛肉餡：將牛肉剁碎，加入姜末、蔥末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

3. 羊肉餡：將羊肉剁碎，加入蔥姜末、鹽、料酒等調(diào)味料攪拌均勻即可。

4. 雞肉餡：將雞肉剁碎，加入蔥姜末、鹽、料酒等調(diào)味料攪拌均勻即可。

5. 鴨肉餡：將鴨肉剁碎，加入姜末、蔥末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

6. 魚餡：將魚肉剁碎，加入蔥姜末、鹽、料酒等調(diào)味料攪拌均勻即可。

7. 小蝦仁餡：將小蝦仁洗凈，加入蔥姜末、鹽、料酒等調(diào)味料攪拌均勻即可。

8. 韭菜豬肉餡：將豬肉剁碎，加入韭菜末、姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

9. 菠菜豆腐餡：將菠菜洗凈切碎，加入豆腐末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

10. 香菇豬肉餡：將豬肉剁碎，加入泡發(fā)好的香菇末、蔥姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

11. 紅燒肉餡：將紅燒肉剁碎，加入蔥姜末、鹽、糖等調(diào)味料攪拌均勻即可。

12. 酸菜豬肉餡：將豬肉剁碎，加入泡發(fā)好的酸菜末、蔥姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

13. 蝦仁豆腐餡：將蝦仁洗凈切碎，加入豆腐末、蔥姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

14. 五香牛肉餡：將牛肉剁碎，加入五香粉、蔥姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

15. 雞蛋蝦仁餡：將蝦仁洗凈切碎，加入雞蛋液、蔥姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

16. 香辣牛肉餡：將牛肉剁碎，加入辣椒粉、蔥姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

17. 蝦仁韭菜餡：將蝦仁洗凈切碎，加入韭菜末、蔥姜末、鹽等調(diào)味料攪拌均勻即可。

以上就是17種餛飩餡的做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇不同的餡料進(jìn)行制作，制作出美味可口的餛飩。