豬肝是堿性還是酸性一直是一個爭議性的話題。根據(jù)營養(yǎng)學的角度來看，豬肝是一種偏堿性的食品。豬肝中含有較高的堿性元素，如鉀、鈉、鈣、鎂等，同時含有較低的酸性元素，如磷、氯等。因此，豬肝的pH值偏向堿性。

此外，豬肝中的含鐵量也比較高，但鐵是一種中性元素，不會影響豬肝的酸堿性質(zhì)。而且，豬肝還富含維生素B2、B6、B12等多種維生素，這些維生素也有助于維持身體的酸堿平衡。

雖然豬肝是偏堿性的食品，但不建議過量食用。因為豬肝中含有一定量的膽固醇和脂肪，如果過量攝入會增加身體的負擔，容易引起肥胖、高血壓等疾病。因此，在食用豬肝時應適量控制，同時搭配其他蔬菜水果來保持酸堿平衡。

總之，豬肝是一種偏堿性的食品，但并不是絕對的堿性或酸性。在飲食中應注意適量攝入，保持身體的酸堿平衡，才能更好地維護健康。