當(dāng)我們準(zhǔn)備烹飪一道美味佳肴時(shí)，起鍋燒油是必不可少的步驟。但是，很多人對(duì)于先放油還是先起火的問(wèn)題存在疑惑。那么，到底是先放油還是先起火呢？

其實(shí)，正確的做法是先放油后再起火。這是因?yàn)?，?dāng)油被加熱到一定溫度時(shí)，它會(huì)變得非常熱，如果在這個(gè)時(shí)候再將食材放入鍋中，很容易造成食材糊底或燒焦，影響口感。而且，如果先起火再放油，油很可能會(huì)因?yàn)檫^(guò)熱而發(fā)生燃燒，甚至引起火災(zāi)，給人們的生命財(cái)產(chǎn)帶來(lái)極大的危害。

因此，我們?cè)谄疱仧偷臅r(shí)候，應(yīng)該先將鍋放在火上，待鍋底溫度適當(dāng)后再放入油。這樣可以讓油逐漸升溫，達(dá)到合適的溫度。當(dāng)油開(kāi)始冒煙時(shí)，就可以放入食材進(jìn)行烹飪了。

除了先放油后起火外，我們還需要注意以下幾點(diǎn)：

1.選擇適合的油：不同的菜品需要使用不同種類的油，例如炒菜可以選擇植物油，煎肉可以使用動(dòng)物油。

2.掌握油溫：過(guò)高的油溫容易使食材變焦，而過(guò)低的油溫則會(huì)使食材吸油過(guò)多，影響口感。一般來(lái)說(shuō)，烹飪不同食材時(shí)需要掌握不同的油溫。

3.適量使用油：過(guò)多的油不僅會(huì)浪費(fèi)，還會(huì)使菜肴變得油膩。因此，在烹飪時(shí)需要適量使用油。

總之，起鍋燒油是烹飪中不可或缺的步驟，我們要注意先放油后起火，掌握好油溫和油的用量，才能做出美味的佳肴。