蓮藕燉湯是一道營養(yǎng)豐富的湯品，但要想讓蓮藕軟糯入味，需要一些技巧和耐心。

首先，選購蓮藕時應(yīng)選擇表皮光滑、無裂紋的新鮮蓮藕。將蓮藕削去表皮、切成塊狀，用清水浸泡20-30分鐘，讓蓮藕表面的液汁流出。

接著，將蓮藕放入鍋中，加入足夠的清水，水量應(yīng)該稍微多一些，以便在燉的過程中補充水分。將火調(diào)至中小火，燉煮至蓮藕變軟糯，大約需要1-2小時的時間。

在燉煮過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量的料酒、鹽和胡椒粉等調(diào)味料，增加湯的口感和味道。如果喜歡吃湯飽滿的蓮藕湯，可以加入適量的豬骨、雞骨等骨頭，增加湯的鮮味和營養(yǎng)價值。

最后，將燉好的蓮藕湯裝入碗中，撒上些許香菜，即可享用。這樣做出來的蓮藕湯，口感軟糯，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合秋冬季節(jié)食用的美食佳肴。