廣東人說的頭菜是指餐桌上的第一道菜，通常是清淡的涼菜，用來(lái)開胃。那么，廣東人最常吃的頭菜是什么呢？大多數(shù)人都會(huì)說是涼拌菜。

涼拌菜是一種廣東傳統(tǒng)的頭菜，它有著豐富的口感和獨(dú)特的味道。涼拌菜通常以蔬菜為主料，配以各種調(diào)味料，如醋、糖、油和醬油等。蔬菜可以選擇黃瓜、蘿卜、豆腐、海帶、海蜇等，口感清爽，具有極佳的開胃效果。

除了涼拌菜，廣東人還非常喜歡吃魚生。魚生也是一種清淡的頭菜，通常是用生魚片搭配各種蔬菜和調(diào)味料制成的。魚生的口感爽脆，配上鮮美的魚片，味道極為鮮美。

此外，廣東人還喜歡吃各種涼拌海鮮，如涼拌蛤蜊、涼拌海蜇等。這些頭菜清淡不膩，口感鮮美，可以有效地開胃。

總之，廣東人最常吃的頭菜是涼拌菜。涼拌菜清淡不膩，口感豐富，適合開胃。此外，魚生和涼拌海鮮也是廣東人喜歡的頭菜之一。