做家常菜既要簡單又要好吃，實際上并不難，只要掌握了一些小技巧，就能輕松做出美味的家常菜。

首先，選用新鮮的食材是做好家常菜的關鍵。新鮮的食材不僅口感更好，而且烹調(diào)出來的菜肴更加美味。在選購食材時，最好選擇當季的食材，因為這樣不僅能保證食材新鮮，而且價格也更加實惠。此外，選擇適合自己口味的配料，也是做好家常菜的重要一環(huán)。

其次，掌握好火候和烹調(diào)技巧是做好家常菜的關鍵。不同的菜品需要不同的火候和烹調(diào)技巧。例如，肉類需要先用大火煎炸，然后再用小火慢燉，這樣能保證肉質(zhì)鮮嫩。而蔬菜需要快速烹煮，不宜過度烹調(diào)，以保持其營養(yǎng)成分和口感。

最后，注意調(diào)味和色香味俱佳也是做好家常菜的關鍵。調(diào)味是菜品的靈魂，不同的菜品需要不同的調(diào)味方式。在調(diào)味時，可以根據(jù)自己的口味適當進行調(diào)整。色香味俱佳的菜品，不僅口感好，而且看起來也更加誘人。

總之，做好家常菜并不難，只要掌握好食材、火候和調(diào)味，就能輕松做出美味的家常菜，讓自己和家人都能享受到美味的食物。