四川紅豆腐乳是一道傳統(tǒng)美食，其鮮美的味道和獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛。下面就為大家介紹一下四川紅豆腐乳的做法大全。

1. 原材料：豆腐、紅曲米、鹽、醬油、花椒、料酒、姜、蒜、辣椒、白糖、香菜。

2. 制作過程：

（1）將豆腐切成小塊，用開水焯一下。

（2）將紅曲米放入鍋中煮沸，然后撈起瀝干水分。

（3）將紅曲米、鹽、醬油、花椒、料酒、姜、蒜、辣椒、白糖放入瓶中，加入適量的水，放入豆腐塊，再放入適量的鹽，攪拌均勻。

（4）將瓶口用保鮮膜蓋緊，放置在陽光下發(fā)酵30天左右。

（5）發(fā)酵完成后，取出豆腐塊放入碗中，撒上香菜即可食用。

3. 注意事項(xiàng)：

（1）發(fā)酵過程中要注意保持瓶口密封，防止細(xì)菌進(jìn)入。

（2）發(fā)酵時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，一般在20-40天之間。

（3）食用時(shí)可以將豆腐塊拌入米飯、面條等食物中，也可以當(dāng)作調(diào)味品使用。

以上就是四川紅豆腐乳的做法大全，希望大家可以嘗試一下，品嘗到正宗的四川美食。