金昌魚干，是一種非常受歡迎的美食。它有著咸香、鮮美的口感，是許多人的最愛。下面，就來介紹一下金昌魚干的制作方法。

首先，我們需要準備好新鮮的魚。一般來說，金昌魚干選用的是鯉魚、鯽魚等淡水魚類，因為這些魚肉質(zhì)細嫩，適合制作成干魚。

將魚洗凈后，去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，然后將魚身去頭去尾，切成均勻的小塊。接著，在魚肉上撒上適量的鹽，腌制30分鐘左右，讓魚肉充分吸收鹽分。

接下來，我們需要將魚曬干。將腌制好的魚塊排放在晾網(wǎng)上，然后將晾網(wǎng)放在通風良好的地方，曬干4-5天。期間需要翻轉(zhuǎn)魚塊，以保證魚肉曬干均勻。

最后，將曬干的魚塊放入油鍋中煎炸至金黃色即可。煎炸的時間不宜過長，以免魚肉過于干燥。

金昌魚干制作的關(guān)鍵在于曬干的時間和火候的掌握。如果曬干時間不夠，魚肉會過于潮濕，容易變質(zhì)；如果煎炸時間過長，魚肉會過于干燥，口感不佳。

總之，金昌魚干是一道經(jīng)典美食，制作方法簡單，美味可口。只要按照上述步驟操作，相信每個人都能制作出自己滿意的金昌魚干。