東北糖蒜是東北地區(qū)非常常見的一種小吃，它的制作非常簡單，只需要用鮮嫩的大蒜頭和紅糖等原料，經(jīng)過一定的腌制時(shí)間，就能制成美味可口的糖蒜了。下面，我們來詳細(xì)介紹一下東北糖蒜的腌制方法及配方大全。

1. 原料準(zhǔn)備

制作東北糖蒜的主要原料是大蒜頭和紅糖，此外還需要一些調(diào)料，如鹽、生抽、老抽和花椒等。

2. 制作步驟

(1) 清洗大蒜頭，去掉表皮，用刀背拍扁或者用刀剁成小段。

(2) 將拍扁或切段的大蒜頭放入一個(gè)干凈的容器中。

(3) 在大蒜頭中撒上適量的鹽和花椒，然后倒入適量的生抽和老抽，攪拌均勻。

(4) 撒上一層紅糖，再次攪拌均勻。

(5) 蓋上蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，每隔一段時(shí)間攪拌一次，腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味和環(huán)境溫度而定，一般需要腌制1-2周。

3. 配方大全

(1) 原味糖蒜：大蒜頭、紅糖、鹽、生抽、老抽、花椒。

(2) 桂花糖蒜：大蒜頭、紅糖、桂花、鹽、生抽、老抽、花椒。

(3) 蜜汁糖蒜：大蒜頭、紅糖、蜂蜜、鹽、生抽、老抽、花椒。

(4) 蒜香糖蒜：大蒜頭、紅糖、鹽、生抽、老抽、花椒、蒜末。

(5) 辣味糖蒜：大蒜頭、紅糖、鹽、生抽、老抽、花椒、辣椒粉。

總之，制作東北糖蒜的方法和配方都非常簡單，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，制作出屬于自己的獨(dú)特口味。無論是作為小吃還是配菜，都能為大家?guī)砻牢兜目诟畜w驗(yàn)。