泡椒牛肉絲是一道具有川菜特色的美食，其做法簡單易學，下面為大家介紹一下。

所需食材：

1.牛肉 250克

2.泡椒 50克

3.生姜 適量

4.蔥 適量

5.蒜 適量

6.料酒 適量

7.鹽 適量

8.生抽 適量

9.老抽 適量

10.糖 適量

11.雞精 適量

12.淀粉 適量

13.油 適量

步驟：

1.將牛肉切成絲，加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精和淀粉拌勻腌制10分鐘。

2.將泡椒洗凈切成小段，姜蒜切末，蔥切段備用。

3.熱鍋涼油，放入泡椒、姜蒜、蔥段煸炒出香味。

4.加入牛肉翻炒至變色。

5.加入適量的水，燒開后小火煮約5分鐘。

6.加入鹽、糖、雞精調(diào)味，再加入生抽、老抽調(diào)色。

7.最后加入少許淀粉水勾芡即可。

小竅門：

1.牛肉切成絲后可以用手輕輕拍打，使其更加嫩滑。

2.烹飪時火候要掌握好，不要過火或者不足，否則牛肉會變得老硬或者水份過多。

3.泡椒的咸鮮味道已經(jīng)足夠，不需要再加鹽，否則會太咸。

以上就是泡椒牛肉絲的簡單做法和一些小竅門，希望對大家有所幫助。