豬頭皮是一種美味的食材，尤其是爆炒后更是令人垂涎欲滴。下面，我們來分享一下如何制作美味的爆炒豬頭皮。

首先，準(zhǔn)備好豬頭皮和配料。豬頭皮要事先用水洗凈，然后切成小塊。配料包括姜、蔥、蒜、辣椒等。

接著，將豬頭皮放入鍋中，加入足夠的水，并加入適量的料酒、姜片和蔥段。開火大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時(shí)。這樣可以使豬頭皮更加軟嫩。

煮好后，將豬頭皮撈出，晾涼后切成薄片備用。鍋中留少量油，加入姜蒜炒香，放入切好的辣椒和蔥花一起炒。然后加入豬頭皮薄片翻炒，加入鹽、雞精等調(diào)味品調(diào)味。

最后，加入適量的醬油和糖，繼續(xù)翻炒至豬頭皮薄片表面呈現(xiàn)出金黃色和微微焦香味即可出鍋。

這樣做出來的爆炒豬頭皮，口感鮮美，咸甜適宜，嚼起來有一定的韌勁，香氣撲鼻，非常適合搭配米飯或者啤酒食用。