桃酥是一道傳統(tǒng)的中式糕點，口感香脆可口，是很多人喜愛的美食。而要制作出口感好的桃酥，選用什么面粉非常重要。

首先，我們需要選擇具有一定含油量的面粉。這樣可以使桃酥的口感更加酥脆，不易變軟。一般來說，選用低筋面粉就可以滿足這個要求。低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較低，粉質(zhì)細膩，烘焙出來的食品口感酥脆，不會出現(xiàn)過于硬或者過于松軟的情況。

其次，我們需要注意面粉的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的面粉有更好的穩(wěn)定性和發(fā)酵性，可以讓制作出來的桃酥更加美味。因此，在選購面粉時，我們應(yīng)該選擇有名的品牌或者認證機構(gòu)認證的品牌，這樣可以保證面粉的品質(zhì)，從而制作出更加美味的桃酥。

最后，我們需要根據(jù)自己的口感喜好選擇面粉。有些人喜歡口感稍微軟一些的桃酥，這時可以選用中筋面粉；有些人則喜歡口感更加酥脆的桃酥，這時可以選用高筋面粉。因此，在選購面粉時，我們應(yīng)該根據(jù)自己的口感喜好選擇合適的面粉。

綜上所述，要制作出口感好的桃酥，選用低筋面粉是更為適合的選擇。同時，我們需要注意面粉的品質(zhì)，并根據(jù)自己的口感喜好選擇合適的面粉。希望大家能夠制作出美味的桃酥！