香菇是一種常見的食材，具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美的特點(diǎn)。然而，有時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇變黑了，這會(huì)讓人擔(dān)心它是否變質(zhì)了、是否還能食用。

其實(shí)，香菇變黑并不一定代表它已經(jīng)壞了。香菇在生長過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“黑素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)使香菇變黑。因此，只要香菇變黑的部分沒有出現(xiàn)腐爛、異味等現(xiàn)象，就可以放心食用。

不過，如果香菇變黑后出現(xiàn)了腐爛、異味等情況，就說明它已經(jīng)不新鮮了，不宜再食用。此時(shí)，最好將它丟掉，以免影響身體健康。

為了避免香菇變質(zhì)，我們應(yīng)該注意存放方法。香菇應(yīng)該放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，不要讓它們接觸到陽光、潮濕或污染的環(huán)境。另外，香菇的保存時(shí)間也不宜過長，最好在數(shù)天內(nèi)食用完畢，以保證食品的新鮮和健康。

總之，香菇變黑并不一定就是壞了，我們應(yīng)該注意辨別和存儲(chǔ)，以保證食品的安全和健康。