黑茶是一種經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，色澤呈深褐色或黑色。由于黑茶中含有豐富的茶多酚等物質(zhì)，其顏色很難被氧化或褪色，因此即使長時間保存，黑茶的顏色不會發(fā)黃或變色。

黑茶內(nèi)含有大量的茶多酚和兒茶素等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有很強的抗氧化性能。當黑茶暴露于空氣中時，其內(nèi)部的茶多酚會與氧氣發(fā)生反應，形成類似于銹的物質(zhì)，稱為茶褐素。這種茶褐素有助于保護茶葉的色澤和營養(yǎng)成分，同時也是黑茶獨特的香氣和口感的來源之一。

此外，黑茶經(jīng)過長期的貯存和陳化，其內(nèi)部的化學成分也會發(fā)生變化。其中，茶多酚分解為兒茶素，使得茶葉的色澤變得更加穩(wěn)定，并且兒茶素具有更強的抗氧化能力，可以保護茶葉的品質(zhì)。因此，即使黑茶長時間保存，其顏色不會發(fā)黃或變色。

總的來說，黑茶色澤不會因為褪色而變黃，是由于茶葉內(nèi)部的茶多酚和兒茶素等物質(zhì)具有很強的抗氧化性能，并且經(jīng)過長時間的貯存和陳化，茶葉的化學成分會發(fā)生變化，從而使得茶葉的顏色更加穩(wěn)定。