高壓鍋是一種烹飪工具，可以將食材在高壓下快速烹煮，使其更加入味、口感更加柔軟。其中，高壓鍋燉牛肉是一道非常受歡迎的菜品。那么，高壓鍋牛肉燉多久才會爛呢？

首先，我們需要了解牛肉的性質。牛肉是一種較為堅韌的肉類，需要一定時間的烹飪才能變得柔軟。而高壓鍋的烹飪原理是利用高壓使水溫升高，加速了食材的烹煮過程，因此可以在較短時間內烹飪出柔軟的牛肉。

一般來說，用高壓鍋燉牛肉需要30-40分鐘左右。具體時間還需根據牛肉的品質、大小和個人口感來決定。如果牛肉比較老，需要燉的時間會更長一些。如果牛肉比較嫩，燉的時間可以稍微縮短一些。同時，如果想要更入味的牛肉，可以在烹飪過程中加入一些調料，如姜片、蔥段、八角等。

需要注意的是，在高壓鍋中烹飪牛肉時，要先加入足夠的水，并保持鍋內的壓力。在烹飪過程中，可以適當地加入一些水來保持鍋內的壓力。同時，烹飪結束后應該等待鍋內的壓力自然降低后再打開鍋蓋，以免受到熱氣的傷害。

總的來說，高壓鍋牛肉需要燉30-40分鐘左右才能變得柔軟。但具體時間還需根據牛肉的品質、大小和個人口感來決定。在烹飪過程中還可以加入調料來增加口感，但也要注意保持鍋內的壓力和安全使用高壓鍋。