辣白菜是一道頗受喜愛的韓國傳統(tǒng)美食，其口感酸辣爽口，非常適合搭配米飯、炒菜、火鍋等食用。下面就為大家介紹一下辣白菜的腌制方法及配料。

1. 原材料

- 大白菜：1個

- 鹽：適量

- 韭菜：1把

- 大蔥：1根

- 蒜：適量

- 姜：適量

- 辣椒粉：適量

- 糖：適量

- 魚露或醬油：適量

2. 制作步驟

（1）將大白菜洗凈，去掉根部和壞葉子，將其對半切開，再將每半切成2-3塊。

（2）將鹽均勻地撒在每一片白菜葉子上，輕輕地按摩幾分鐘，使其出水。

（3）等到白菜出了水之后，將其洗凈并瀝干水分。

（4）將韭菜、大蔥、蒜、姜分別切成細末。

（5）將辣椒粉、糖、魚露或醬油、韭菜、大蔥、蒜、姜混合在一起，制成調味醬。

（6）將調味醬均勻地涂抹在每一片白菜葉子上，然后將其放入密封容器中。

（7）將密封容器放在室溫下靜置一天，之后放入冰箱中冷藏，待其腌制完成。

3. 注意事項

（1）大白菜的選購要選擇外皮綠色、葉子厚實、質地脆嫩的品種。

（2）腌制辣白菜的過程中一定要注意衛(wèi)生，避免交叉污染。

（3）在制作調味醬時，可以根據個人口味適量增減各種配料的用量。

（4）腌制完成后，辣白菜可以放在冰箱中冷藏保存，但最好在1-2周內食用完畢，以免過期變質。

總之，通過以上的步驟，您就可以輕松地制作出美味可口的辣白菜了！