燉羊排是一道非常受歡迎的美食，但是要想讓羊排又爛又好吃，是需要一定技巧的。今天，我為大家?guī)硪环轃跹蚺乓曨l教程大全，讓大家輕松學(xué)會(huì)如何做出美味的燉羊排。

第一步：準(zhǔn)備食材

首先，我們需要準(zhǔn)備好所需的食材，包括羊排、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、清水等。

第二步：處理羊排

將羊排放入清水中浸泡30分鐘，去除血水和異味。然后將羊排切成小塊，大概是3-4厘米左右的大小。

第三步：調(diào)制調(diào)料

將姜、蒜、八角、香葉、桂皮等調(diào)料放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味料，攪拌均勻。

第四步：煸炒羊排

將處理好的羊排塊放入鍋中，用中火煸炒至兩面金黃。

第五步：加入調(diào)料

將調(diào)制好的調(diào)料倒入鍋中，加入適量的清水，水量要略微高出羊排。然后用中火煮開，再用小火燉煮1-2個(gè)小時(shí)。

第六步：收汁

待燉煮至羊排變得爛糯，湯汁收濃后，關(guān)火即可。

第七步：上桌享用

將燉好的羊排裝盤，撒上蔥花即可上桌。

總結(jié)：

燉羊排的關(guān)鍵是煸炒和燉煮的技巧，如果煸炒不夠熟練，可能會(huì)讓羊排變得干硬；如果燉煮過久，可能會(huì)讓羊排變得過于爛糯，口感不佳。掌握好這些技巧，燉出一道又爛又好吃的羊排就不是難事了。