蛋餃是一道非常受歡迎的中式小吃，它外酥內(nèi)軟，口感香脆，營養(yǎng)豐富，是很多人的最愛。下面介紹一下蛋餃的家常做法和竅門。

材料：

雞蛋3個

面粉100克

水適量

瘦肉末適量

蔥姜蒜適量

鹽、胡椒粉、雞精適量

香油適量

步驟：

1.將面粉倒入碗中，加入適量的水，攪拌成面糊。

2.將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精和香油，攪拌均勻。

3.將瘦肉末用刀背拍松，加入蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、雞精和香油，拌勻備用。

4.取一片平底鍋，倒入適量的油，將鍋燒熱。

5.將調(diào)好的面糊倒入平底鍋中，攤成薄餅，用小火煎至兩面金黃。

6.將煎好的餅取出，放在案板上，切成小塊備用。

7.將瘦肉餡包入餅塊中，搓成蛋餃狀。

8.將蛋餃放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘即可。

竅門：

1.面糊要攪拌均勻，以避免出現(xiàn)面塊和面糊分層的情況。

2.煎餅時火要小，以避免糊底。

3.將雞蛋和調(diào)料攪拌均勻后，放置一段時間，讓調(diào)料的味道充分滲透入蛋液中，這樣做出來的蛋餃更加美味。

4.蛋餃要搓圓，并且表面要涂上一層油，這樣可以避免蛋餃在蒸的過程中粘在一起。

5.蛋餃蒸的時間不要太長，否則口感會變得過干。

蛋餃是一道簡單易學(xué)的中式小吃，不僅好吃，而且制作過程也很有趣。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的用量，做出屬于自己的美味蛋餃。