芝麻是一種重要的油料作物，在我國(guó)的種植面積和產(chǎn)量均位居世界前列。那么芝麻在何時(shí)成熟呢？

一般來(lái)說(shuō)，芝麻的生長(zhǎng)周期為100-120天左右，成熟期在種植后的90-100天。具體而言，芝麻的成熟期與氣候、品種等因素有關(guān)，但一般在夏季的7-8月份是芝麻成熟的主要時(shí)間段。

在芝麻成熟期間，我們可以看到芝麻的花序逐漸變干，花萼裂開(kāi)，露出成熟的芝麻籽。此時(shí)，芝麻籽的顏色從綠色變?yōu)榻瘘S色，果實(shí)內(nèi)部的油分含量達(dá)到最高點(diǎn)，品質(zhì)也最佳。

芝麻成熟后，我們需要及時(shí)進(jìn)行收割和曬干，以免影響芝麻籽的質(zhì)量和儲(chǔ)存。常見(jiàn)的收割方法有機(jī)械收割和手工收割，而曬干則需要在陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地方進(jìn)行，以保證芝麻籽的干燥程度。

總之，芝麻在夏季的7-8月份是成熟的主要時(shí)間段，此時(shí)的芝麻籽品質(zhì)最佳，是收獲的最佳時(shí)機(jī)。