石鍋魚(yú)是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，它將新鮮的魚(yú)和多種調(diào)味料烹制在石鍋中，味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是一份簡(jiǎn)單易學(xué)的石鍋魚(yú)做法和配方竅門(mén)。

材料：

- 鮮活的鱸魚(yú)，切成塊狀

- 豆腐，切成塊狀

- 大蔥，切成段狀

- 姜片

- 蒜瓣

- 辣椒，切成圓片狀

- 香菜

調(diào)味料：

- 醬油

- 料酒

- 鹽

- 糖

- 雞精

- 辣椒粉

- 生抽

- 蠔油

- 淀粉

步驟：

1. 將切好的鱸魚(yú)塊用少許鹽和料酒腌制20分鐘。

2. 將豆腐塊放入石鍋中，加入適量的清水，煮開(kāi)。

3. 加入大蔥、姜片、蒜瓣和辣椒，煮5分鐘。

4. 將腌制好的鱸魚(yú)塊放入石鍋中，加入適量的鹽、糖、雞精、辣椒粉、生抽和蠔油，煮8分鐘。

5. 加入淀粉勾芡，撒上香菜即可。

石鍋魚(yú)的制作需要注意的事項(xiàng)：

1. 鮮活的鱸魚(yú)可以保證石鍋魚(yú)的鮮美度。

2. 石鍋需要提前加熱，熱鍋冷油，先放入油再放入調(diào)料和食材，這樣可以讓食材更加入味。

3. 煮魚(yú)時(shí)，不要過(guò)度攪拌，以免魚(yú)肉破碎影響口感。

4. 加入豆腐可增加石鍋魚(yú)的口感層次，同時(shí)也可以吸收更多的湯汁。

石鍋魚(yú)是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，適合家庭和聚餐使用。希望大家在制作石鍋魚(yú)時(shí)，能夠根據(jù)自己的口味調(diào)整配料，制作出更加美味的石鍋魚(yú)！