黃瓜是夏季常見的食材，除了清爽口感外，腌制后更能增添風(fēng)味。下面就為大家介紹一下如何腌制好吃又脆的黃瓜。

首先，選擇新鮮的黃瓜，盡可能選擇形狀粗短的品種，這樣腌制后更容易入味。然后將黃瓜洗凈，用刀背輕輕拍打，使其松散一些，有利于入味。

接著，準(zhǔn)備腌制的配料。將白醋、鹽、糖和水按照一定比例混合，放入鍋中煮沸，直至全部溶解。然后待冷卻至室溫后，加入適量的姜絲、蒜片、辣椒等調(diào)味料，攪拌均勻。

將處理好的黃瓜放入密封容器中，倒入調(diào)好的腌制液，確保黃瓜被液體完全覆蓋。然后放入冰箱，腌制時間最好在24小時以上，時間越長入味越濃。

最后，取出腌制好的黃瓜，瀝干腌制液，即可食用。吃的時候可以加入適量的芝麻、香菜等調(diào)味料，增添風(fēng)味。

總之，腌制黃瓜并不難，只要掌握好配料比例和腌制時間，就能做出好吃又脆的黃瓜。