西米是一種食材，也叫做珍珠粉或波霸粉，是由木薯、芋頭等植物制成的淀粉顆粒經(jīng)過加工而成的。西米呈圓形小珠狀，含有透明的果凍質(zhì)，口感QQ彈牙。西米在臺灣的奶茶店中被廣泛使用，成為了奶茶的常見配料之一。

在制作過程中，首先將干的西米粉放入鍋中，加入少量水攪拌均勻，待攪拌成團狀后，再用手搓成小圓球狀，最后再用水煮熟，煮開后再慢火煮10-15分鐘，直至變得透明晶瑩，QQ彈牙為止。煮熟后的西米可以沖洗一下，去掉多余的粉末，然后用冰水冷卻，入口感覺更佳。

除了奶茶店里，西米也可以用來制作甜品，如芒果西米露、椰汁西米露等，還可以搭配水果一起食用。西米具有清熱解毒、潤膚美容的功效，是一種營養(yǎng)豐富、美味可口的食品。