小八爪魚是一種常見的美食，但是在烹飪過程中，有些人會有疑問：應(yīng)該先煮還是后煮呢？

針對這個(gè)問題，不同的人有不同的看法。有些人認(rèn)為應(yīng)該先煮，因?yàn)檫@樣可以讓魚肉更加鮮嫩；而另外一些人則認(rèn)為應(yīng)該后煮，因?yàn)檫@樣可以更好地保留魚的原味。

其實(shí)，無論是先煮還是后煮，都有其優(yōu)缺點(diǎn)。如果先煮，可以讓魚肉更加嫩滑，而且煮的時(shí)間也不會太長，避免了魚肉過熟的問題。但是，如果選擇先煮，有時(shí)候會導(dǎo)致魚肉變得過軟，不夠有嚼勁，口感也會受到影響。

如果選擇后煮，可以更好地保留魚的原味和營養(yǎng)成分，而且口感也會更加有嚼勁，更加適合大眾口味。但是，后煮需要的時(shí)間比較長，如果時(shí)間過長，會導(dǎo)致魚肉過熟，口感變得不夠嫩滑。

因此，選擇先煮還是后煮，取決于個(gè)人口感和偏好。如果喜歡嫩滑的口感，可以選擇先煮；如果更注重原味和口感，可以選擇后煮。但是，在烹飪過程中，一定要注意火候和時(shí)間的掌握，避免煮熟過度，影響口感。