竹節(jié)蟶是一種生活在海洋中的貝類，它們通常生活在海底，靠吸附細小的有機物為食。但是，當它們遇到鹽水時，它們會從泥土中鉆出來，這是為什么呢？

竹節(jié)蟶的身體里有一種叫做“鰓腳”的器官，它可以幫助它們呼吸并保持水分平衡。當它們感覺到周圍的水分含量比較低時，它們就會利用鰓腳將身體內(nèi)的水分排出，這樣可以保持身體的水分平衡。

而鹽水中的鹽分濃度比較高，竹節(jié)蟶的身體內(nèi)的水分就會向外滲透，使得它們感到身體內(nèi)的水分不足。于是，它們就會利用鰓腳將身體內(nèi)的水分排出，然后從泥土中鉆出來，來尋找新鮮的水源。

由此可以看出，竹節(jié)蟶之所以會在遇到鹽水時從泥土中鉆出來，是為了保持水分平衡。這也是它們在海洋中生存的一種適應性機制。