風干蝦是一道美味可口的海鮮小吃，適合作為下酒菜或零食。下面就介紹一下如何簡單制作出美味的風干蝦。

首先需要準備的是新鮮的蝦，最好選擇大小均勻的蝦。蝦洗凈后用廚房紙巾擦干，再加入適量的鹽和白醋腌制10分鐘，這樣可以去除蝦身上的異味。

接下來是制作調(diào)味料，需要準備生姜、大蒜、干辣椒、花椒、醬油、料酒、白糖等。將生姜和大蒜切成末，干辣椒和花椒磨成粉狀，然后將所有調(diào)料混合在一起，攪拌均勻備用。

將處理好的蝦放在一個平底鍋里，開火烤干蝦身上的水分。待蝦身開始變色后，加入調(diào)味料，不斷翻炒，直到蝦身上均勻地掛滿了調(diào)味料。最后再放入適量的白糖，翻炒均勻即可。

風干蝦做好后可以放在通風干燥的地方晾干，也可以直接食用。這道菜味道鮮美，口感酥脆，香辣可口，是一道很受歡迎的小吃。

總之，制作風干蝦并不難，只要掌握好處理蝦和配料的技巧，每個人都可以輕松做出美味的風干蝦來。