新鮮小竹筍是春天的一道美味佳肴，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高。下面，我們來看看如何處理新鮮小竹筍。

首先，將新鮮小竹筍削去外層的表皮，然后將其洗凈備用。接下來可以根據(jù)個人口味，將小竹筍切成片或者絲，以便于烹調(diào)。

炒小竹筍是一種常見的做法。先將鍋燒熱，加入適量的油，放入小竹筍絲或者片，翻炒幾分鐘，然后加入蒜末、鹽、雞精等調(diào)料，再翻炒幾下即可出鍋。這樣炒出來的小竹筍味道清香爽口，營養(yǎng)豐富。

另外，小竹筍還可以用來制作湯。將小竹筍切成小塊，加入適量的水，煮開后再加入瘦肉、姜片、蔥段等調(diào)料，煮至小竹筍變軟即可出鍋。這樣制作出來的小竹筍湯，清甜可口，營養(yǎng)豐富，是春季補身的好選擇。

總之，新鮮小竹筍是一道美味佳肴，處理方法也很簡單。只要掌握了正確的烹調(diào)方法，就可以輕松制作出一道道美味的小竹筍佳肴，讓人們享受春天的美食盛宴。