黃瓜拉皮是一道非常受歡迎的冷菜，制作方法簡單易學(xué)，口感清爽可口，常常成為夏季聚餐的首選菜品。

首先，準(zhǔn)備好所需材料：新鮮的黃瓜、白醋、鹽、糖、蒜、辣椒和香菜。

其次，將黃瓜去皮，切成細(xì)長的條狀或片狀，放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓黃瓜出水，去除苦味。

然后，把腌制好的黃瓜瀝干水分，放入另一個(gè)碗中，加入適量的白醋、糖和蒜末，拌勻后放入冰箱冷藏一段時(shí)間，讓黃瓜充分吸收調(diào)料的味道。

最后，取出黃瓜拉皮，撒上辣椒和香菜末，即可上桌享用。

黃瓜拉皮制作簡單、口感清爽，是一道適合夏季食用的美味佳肴，不妨在悶熱的夏季里嘗試一下。