粵菜燜鵝是一道廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，口感鮮美、入口即化，是很多人非常喜歡的一道美食。下面就為大家介紹一下粵菜燜鵝的做法及其竅門。

做法：

1.準(zhǔn)備材料：鵝肉500克，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量，香油適量。

2.將鵝肉切成小塊，用開(kāi)水燙一下，去除血水和腥味。

3.將燙好的鵝肉放入鍋中，加入姜片、蔥段和適量的料酒，用大火翻炒至肉變色。

4.加入適量的水，燒開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

5.加入適量的鹽、白糖、生抽、老抽，繼續(xù)燜煮15分鐘。

6.最后加入適量的香油，翻炒均勻即可出鍋。

竅門：

1.燙鵝肉時(shí)要先加開(kāi)水，這樣可以去除鵝肉的腥味。

2.在燜煮過(guò)程中，要勤翻動(dòng)鵝肉，使每一塊鵝肉都能受到均勻的烹煮。

3.調(diào)味時(shí)要適量，不要用過(guò)多的鹽和醬油，否則會(huì)影響鵝肉的口感。

4.加香油時(shí)一定要在最后，這樣可以增強(qiáng)菜肴的香氣和口感。

總之，粵菜燜鵝是一道非常美味的廣東名菜，掌握了它的做法和竅門，大家也可以在家里輕松享用到這道美食。