香菇干是一種常見的干貨，其口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到人們的喜愛。但是，有人擔(dān)心如果香菇干泡久了是否會(huì)中毒，這是一個(gè)值得探討的問(wèn)題。

首先，香菇干可以泡發(fā)后食用，但是如果過(guò)度泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，香菇的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)喪失，口感也會(huì)變得不佳。而且，長(zhǎng)時(shí)間浸泡的香菇干也容易吸收空氣中的塵埃和細(xì)菌，影響食用安全。

其次，長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的香菇干不會(huì)產(chǎn)生毒素，但是如果因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致香菇干發(fā)霉，就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種有毒物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成危害。因此，需要注意儲(chǔ)存時(shí)間，盡量避免香菇干過(guò)期或者發(fā)霉。

總的來(lái)說(shuō)，香菇干泡久了不會(huì)直接導(dǎo)致中毒，但是如果香菇干長(zhǎng)時(shí)間浸泡或者存放過(guò)久導(dǎo)致發(fā)霉，就需要謹(jǐn)慎食用。因此，在食用時(shí)要注意儲(chǔ)存時(shí)間和方式，以保證食用的安全和健康。