剁椒涼拌鯽魚(yú)是一道非常受歡迎的湖南菜。它的鮮美口感和辣味讓人難以抵擋。下面，我來(lái)為大家分享一下制作剁椒涼拌鯽魚(yú)的做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：鯽魚(yú)一條、剁椒適量、大蒜適量、姜末適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、香油適量、花椒粉適量。

接下來(lái)，我們開(kāi)始制作：

1.將鯽魚(yú)去鱗、去骨、去頭、去尾，然后切成塊狀，放入碗中；

2.將適量的鹽撒在鯽魚(yú)塊上，攪拌均勻，腌制10分鐘左右；

3.將剁椒、大蒜、姜末放入碗中，加入適量的醬油、醋、白糖、花椒粉，攪拌均勻成調(diào)料汁；

4.將腌制好的鯽魚(yú)塊放入鍋中，加入適量的水，煮開(kāi)后改小火，煮10分鐘左右，至鯽魚(yú)熟爛；

5.將煮好的鯽魚(yú)塊撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，使其更加爽脆；

6.將浸泡好的鯽魚(yú)塊撈出，瀝干水分，放入調(diào)料汁中，拌勻后放入冰箱冷藏2小時(shí)左右，讓鯽魚(yú)更加入味；

7.最后，取出涼拌鯽魚(yú)，淋上適量的香油，即可品嘗美味的剁椒涼拌鯽魚(yú)了。

通過(guò)以上步驟，我們就成功地制作了剁椒涼拌鯽魚(yú)。這道菜的辣味和鮮美口感一定會(huì)讓你回味無(wú)窮，快來(lái)試試吧！