青椒炒辣子雞是一道非常受歡迎的川菜，它的味道辣而不燥、鮮香可口，是很多人的最愛。那么，怎樣炒才能做出一道好吃的青椒炒辣子雞呢？

首先，選擇好食材是非常重要的。選用嫩雞腿肉或雞胸肉，切成均勻的小塊。同時，選擇新鮮、色澤鮮艷的青椒，洗凈切成小塊備用。此外，還需要準(zhǔn)備好蒜末、姜末、干辣椒、花椒等調(diào)料。

接下來，炒菜的步驟也很重要。先將干辣椒和花椒放入不粘鍋中，用小火炒香，同時注意不要讓它們炒焦。接著，加入適量的油，放入雞肉塊翻炒至變色，取出備用。在同一鍋中加入適量的油，放入蒜末和姜末炒香，接著放入青椒塊翻炒，直至青椒變色。最后，加入炒好的雞肉塊，加入鹽、雞精、生抽等調(diào)味料炒勻即可。

在炒菜的過程中，還有一些小技巧。比如，在炒雞肉塊時，可以加入一些料酒和淀粉，這樣可以使雞肉更加鮮嫩多汁。在炒青椒時，也可以加入一些糖，這樣可以使青椒更加鮮美可口。

總的來說，青椒炒辣子雞的制作并不難，只要選用好食材，掌握好炒菜的步驟和技巧，就可以做出一道美味可口的青椒炒辣子雞了。