泡酸菜是我國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)食品之一，而包菜泡酸菜則是其中一種常見的泡酸菜方式。包菜泡酸菜不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能促進(jìn)消化，增加食欲。下面我就來分享一下如何泡制包菜酸菜。

首先，我們需要準(zhǔn)備好一些新鮮的包菜和鹽。選用質(zhì)地脆嫩的包菜，色澤鮮亮，不要有爛葉子或蟲蛀的痕跡。將包菜洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀或條狀，放入干凈的容器中備用。

接下來，我們需要將鹽和水混合在一起，制成鹽水。鹽水的濃度要適中，一般來說，以每千克包菜添加60克鹽左右為宜。將鹽水均勻地澆在包菜上，確保每一片包菜都被涂上鹽水。待包菜完全浸泡在鹽水中后，用重物壓在包菜上，使其緊密地貼合在一起。

然后，將包菜放在陰涼通風(fēng)的地方，靜置1-2天。此時(shí)，包菜中的水分會(huì)被鹽水滲透吸收，產(chǎn)生酸味。等到包菜變軟，泡出的水呈現(xiàn)出渾濁的狀態(tài)時(shí)，就可以將其撈出，放入干凈的容器中。用干凈的布或紙巾擦干包菜水分，再加入適量的辣椒粉、姜絲、蔥絲、大蒜、醋等調(diào)料，拌勻即可。

最后，將泡好的酸菜放在冰箱中冷藏，等待食用。包菜泡酸菜的制作雖然簡(jiǎn)單，但需要耐心和細(xì)心，以確保酸菜的味道和質(zhì)量。希望大家在制作包菜酸菜時(shí)，能夠根據(jù)自己的口味和喜好，適當(dāng)調(diào)整配料比例，制作出屬于自己的美味佳肴。