高壓鍋燉肉是一道美味的家常菜，但在烹飪的過程中，需要注意放氣的問題。放氣的目的是為了讓高壓鍋中的壓力得到釋放，避免發(fā)生意外。那么，高壓鍋燉肉應(yīng)該放多長時間呢？怎么放氣呢？

首先，燉肉的時間要根據(jù)肉的種類和大小來確定。一般來說，燉牛肉需要30-40分鐘，燉豬肉需要20-30分鐘，燉雞肉需要15-20分鐘。如果肉塊比較大，時間可以適當延長。

在燉肉的過程中，高壓鍋內(nèi)的氣壓會不斷升高，這時需要及時放氣。放氣的方法有兩種，一種是自然放氣，一種是人工放氣。

自然放氣是指等待高壓鍋內(nèi)的氣壓自然降低。當燉好的肉需要取出時，可以先將高壓鍋離火，等待鍋內(nèi)的壓力自然下降至零。這個過程需要等待十幾分鐘到半個小時不等，時間較長。

人工放氣是指利用高壓鍋上的放氣按鈕或者閥門來放氣。當燉好的肉需要取出時，可以輕輕地按下放氣按鈕或者打開閥門，釋放高壓鍋內(nèi)的氣壓。這個過程比較快，只需要幾秒鐘就可以完成。

需要注意的是，在放氣的時候一定要小心謹慎，避免燙傷。放氣時，要用廚房用具輕輕按下放氣按鈕或者打開閥門，讓氣壓緩慢釋放。同時，要將高壓鍋中的蒸汽往外吹，避免燙傷自己。

總之，高壓鍋燉肉是一道美味的家常菜，但在烹飪的過程中需要注意放氣的問題。放氣的時間要根據(jù)肉的種類和大小來確定，放氣的方法有自然放氣和人工放氣兩種。無論采用哪種方法，都要小心謹慎，避免發(fā)生意外。