清烝甲魚(yú)是一道廣東傳統(tǒng)名菜，以其鮮美鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而享譽(yù)海內(nèi)外。下面，就為大家介紹一下如何做出一道口感極佳的清烝甲魚(yú)。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的甲魚(yú)，將甲魚(yú)進(jìn)行去鱗、去皮、去腸等處理，然后用清水徹底洗凈。接著，將甲魚(yú)切成塊狀，大小適中，備用。

然后，準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和辣椒，切成末備用。在熱鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜末和辣椒末爆香，接著放入甲魚(yú)塊煸炒。

煸炒時(shí)要注意火候，火不要太大，以免甲魚(yú)煮老。待甲魚(yú)變色后，加入適量的鹽、雞精、料酒、糖等調(diào)味料，再加入清水，一定要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)甲魚(yú)。

然后，將鍋蓋蓋上，用中小火燜煮，時(shí)間約為15分鐘左右，直到甲魚(yú)熟透，湯汁濃稠，關(guān)火。

最后，將煮好的清烝甲魚(yú)裝盤(pán)，撒上適量的蔥花即可。這樣烹制出來(lái)的清烝甲魚(yú)，口感鮮美，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常美味的家常菜肴。

總之，烹制清烝甲魚(yú)要注意火候和調(diào)料的搭配，以及切塊的大小，這樣才能做出一道口感極佳的清烝甲魚(yú)。