高壓鍋是一種能夠?qū)⑹巢难杆偌訜岵⒈３殖浞值乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)的烹飪器具。在烹飪肘子時(shí)，高壓鍋可以大大縮短烹飪時(shí)間，并且能夠讓肘子更加容易燉爛。

要燉爛肘子，首先需要選擇新鮮的肘子，并將其清洗干凈。接著將肘子放入高壓鍋中，加入足夠的水，淹沒(méi)肘子，并加入一些調(diào)味料，如姜片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉等。

然后，將高壓鍋蓋好，將火力調(diào)至最大，等待高壓鍋升壓。當(dāng)高壓鍋升壓后，將火力調(diào)至中等，開(kāi)始計(jì)時(shí)。一般來(lái)說(shuō)，燉爛一只肘子需要60-90分鐘的時(shí)間，具體時(shí)間取決于肘子的大小和高壓鍋的功率。

在烹飪過(guò)程中，需要時(shí)不時(shí)檢查高壓鍋的壓力，確保其保持在正常范圍內(nèi)。如果高壓鍋的壓力過(guò)高，需要將火力調(diào)低或者稍微打開(kāi)高壓鍋的排氣口，以避免高壓鍋破裂。

當(dāng)肘子燉爛后，可以將高壓鍋從火上取下，等待其自然冷卻或者使用快速冷卻方法，如將高壓鍋浸入冷水中。待高壓鍋完全冷卻后，才能打開(kāi)高壓鍋蓋，取出烹飪好的肘子。

總之，使用高壓鍋燉肘子可以大大縮短烹飪時(shí)間，而且能夠讓肘子更加燉爛，口感更加嫩滑。在使用高壓鍋烹飪時(shí)，需要注意安全，并根據(jù)肘子的大小和高壓鍋的功率來(lái)確定烹飪時(shí)間。