大塊牛肉是一種美味的食材，但是許多人在烹飪時常常遇到難題：怎么煮才能讓牛肉口感鮮嫩易爛熟呢？下面我們就來分享一些小技巧：

1. 選好牛肉

首先，選擇好牛肉非常重要。要選擇帶有一定紋理的肉，這樣烹飪時可以讓肉更容易入味。而且，選擇脂肪比較多的部位，如肥牛、牛腩等，這些部位的肉質(zhì)更加鮮嫩。

2. 充分腌制

在煮牛肉之前，可以將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用鹽、姜片、料酒等調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制時間最好在半小時以上，這樣可以讓肉更加入味。

3. 冷水入鍋

將腌制好的牛肉放入鍋中，加入冷水，水面要蓋過牛肉，然后加入一些蔥、姜、八角等調(diào)料，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火煮，這樣可以讓牛肉漸漸變得鮮嫩。

4. 煮至八成熟

當(dāng)牛肉開始變色時，可以加入一些醬油、冰糖等調(diào)料，然后繼續(xù)煮烹飪，直到牛肉八成熟即可。此時，可以加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，這樣可以讓牛肉更加美味。

5. 燉煮

如果想讓牛肉口感更加鮮嫩易爛，可以將牛肉撈出放入燉盅中，加入適量的湯汁、蔬菜等材料，然后用小火慢慢燉煮，這樣可以讓牛肉更加入味，口感更加鮮美。

總之，以上這些小技巧可以幫助大家烹飪出鮮嫩易爛的大塊牛肉。希望大家可以嘗試一下，做出美味的牛肉佳肴！