榨菜是一種非常受歡迎的中國(guó)傳統(tǒng)腌菜，口感酸爽，味道香濃，非常適合搭配米飯或者面條食用。以下是一份簡(jiǎn)單易懂的榨菜腌制做法大全。

材料：

- 榨菜 500 克

- 鹽 50 克

- 白糖 50 克

- 辣椒粉 10 克

- 姜 1 小塊

- 蒜 2 瓣

- 白醋 50 克

- 食用油 50 克

步驟：

1. 將榨菜洗凈，切成 1 厘米長(zhǎng)的小段。

2. 將鹽、白糖、辣椒粉、姜、蒜等調(diào)味品放入碗中，攪拌均勻。

3. 將榨菜放入容器中，倒入調(diào)料，用手輕輕揉搓榨菜，讓調(diào)料均勻地覆蓋在榨菜上。

4. 倒入白醋，攪拌均勻，然后倒入食用油，再次攪拌均勻。

5. 蓋上蓋子，放置在陰涼處發(fā)酵，每隔一天用勺子攪拌一次，防止榨菜變質(zhì)。

6. 大約經(jīng)過(guò) 3-5 天的發(fā)酵，榨菜就可以食用了。將榨菜撈出，瀝干水分，裝入干凈的容器中，放入冰箱冷藏。

小貼士：

1. 榨菜的腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味的喜好進(jìn)行調(diào)整，如果你喜歡口感酸爽，可以多放一些醋；如果你喜歡口感辣味，可以多放一些辣椒粉。

2. 腌制榨菜的容器一定要干凈，以免細(xì)菌繁殖導(dǎo)致榨菜變質(zhì)。

3. 榨菜腌制好后，可以根據(jù)自己的口味添加一些蔥、花椒等調(diào)料，提升口感和香氣。