涼拌手撕茄子是一道清爽美味的夏日佳品，它不僅口感鮮美，而且還非常簡單易操作。下面就來分享一下制作涼拌手撕茄子的步驟和技巧。

材料：

茄子（2個）、蒜末（2勺）、醋（2勺）、生抽（1勺）、鹽（適量）、白糖（1勺）、香油（適量）、芝麻（適量）、蔥花（適量）

步驟：

1.將茄子洗凈，去掉茄子頭和尾部，切成長條狀，再用手將茄子條撕成細(xì)長條狀，撕的越細(xì)越好。

2.將撕好的茄子放入鍋中焯水，煮至變色，撈出放入冷水中浸泡一會兒，然后控干水分。

3.將蒜末、醋、生抽、鹽、白糖、香油、芝麻混合在一起攪拌均勻，制成醬汁備用。

4.將控干水分的茄子條放入醬汁中，攪拌均勻，讓茄子充分吸收醬汁。

5.將攪拌好的茄子條裝入盤中，撒上蔥花即可。

技巧：

1.制作過程中一定要注意掌握好火候，只要焯煮到變色即可，不要煮的太久，否則會影響口感。

2.撕茄子的時候要用手撕，這樣能夠更好的保持茄子的形狀和口感。

3.醬汁調(diào)味時，可以根據(jù)自己的口味適量增加或減少調(diào)料，讓味道更符合自己的口感。

總之，涼拌手撕茄子是一道簡單易做的美食，不僅好吃而且營養(yǎng)豐富，大家不妨試一試，相信你會愛上它的味道。