鮮活的小蝦米是一道美味可口的海鮮佳肴，它口感鮮美、營養(yǎng)豐富，是很多人喜歡的美食之一。下面就為大家介紹一下如何制作鮮活的小蝦米。

首先，我們需要準備好新鮮的小蝦米。選擇新鮮的小蝦米是制作美味小蝦米的關鍵，如果選擇質量不好的小蝦米，不僅口感會變得差勁，而且還會影響健康。

接下來，我們需要將小蝦米清洗干凈。將小蝦米放入清水中浸泡，輕輕搓洗，把蝦殼、泥沙等雜質洗凈，然后瀝干水分備用。

然后，我們需要準備一些配菜，如蔥姜蒜、紅椒等。將蔥姜蒜切成末，紅椒切成小丁備用。

接下來，我們可以開始烹飪了。將鍋置于火上，加入適量的油，油熱后加入蔥姜蒜末和紅椒丁，翻炒出香味后加入小蝦米，繼續(xù)翻炒。炒制時間不宜過長，否則小蝦米會變得過干。

最后，加入適量的鹽和味精，翻炒均勻即可出鍋。如果喜歡口感更加鮮嫩，可以加入少許料酒。

鮮活的小蝦米制作起來并不難，只需要注意選料、洗凈、烹飪的技巧，就能夠制作出一道美味可口的小蝦米佳肴。