炸豆皮卷金針菇是一道美味又健康的家常菜，下面為大家介紹具體的做法：

材料：

1.豆皮卷6張

2.金針菇適量

3.干辣椒適量

4.蔥姜適量

5.鹽適量

6.雞精適量

7.生抽適量

8.油適量

步驟：

1.將金針菇洗凈，切成段，蔥姜切末備用。

2.鍋中放油，熱鍋涼油，加入干辣椒和蔥姜末爆香。

3.放入金針菇翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味。

4.將豆皮卷鋪開，將炒好的金針菇放在上面，卷起來。

5.鍋中放油，燒至七八成熱，放入卷好的豆皮卷，炸至金黃色撈出。

6.將炸好的豆皮卷切成小段，裝盤，淋上生抽即可。

小貼士：

1.豆皮卷可以用熱水泡軟后再用，這樣比較容易卷好。

2.金針菇可以換成其他蔬菜，如豌豆尖，菜心等。

3.炸豆皮卷時(shí)，油溫要掌握好，太熱容易糊，太涼則炸不熟。

這樣，一道美味又健康的炸豆皮卷金針菇就做好啦！