醬香餅是一種傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，在中國(guó)南方地區(qū)非常受歡迎。它有著鮮美的口感和濃郁的醬香味，是一道不可多得的美食。在制作醬香餅時(shí)，最關(guān)鍵的就是醬的制作。下面介紹一下醬香餅的醬做法及配方商用。

醬香餅的醬做法：

材料：

1. 烤麩面 150g

2. 豆醬 50g

3. 醬油 50g

4. 糖 50g

5. 辣椒面 20g

6. 蔥姜蒜適量

做法：

1. 將烤麩面放入鍋中炒干，直到變得金黃色。

2. 將豆醬、醬油、糖、辣椒面和適量的蔥姜蒜加入鍋中，翻炒均勻。

3. 炒至醬料變干，呈現(xiàn)出深棕色，醬香味濃郁。

4. 將醬料倒入碗中，用勺子壓緊，壓出醬汁。

5. 醬汁放置一段時(shí)間后，可以使用。

配方商用：

醬香餅的制作需要使用專業(yè)設(shè)備和大量材料，如果要商用，需要按照以下配方：

材料：

1. 面粉 500g

2. 糯米粉 100g

3. 雞蛋 2個(gè)

4. 糖 100g

5. 油 100g

6. 酥油 50g

7. 醬汁 200g

做法：

1. 將面粉、糯米粉、雞蛋、糖、油和酥油混合在一起，揉成面團(tuán)。

2. 將面團(tuán)搟成薄片，用模具切出餅形。

3. 將餅放入烤箱中烤至金黃色。

4. 烤好的餅涂上醬汁，再次放入烤箱中烤至醬汁滲透入餅中。

5. 烤好的餅取出，放涼后即可食用。

以上就是醬香餅的醬做法及配方商用，希望對(duì)您有所幫助。