隨著生活水平的提高，鐵鍋越來越受到人們的青睞，許多人認為鐵鍋烹飪的食物更加美味，但是鐵鍋做飯對人體是否有害呢？

首先，鐵鍋烹飪需要高溫，這會導(dǎo)致鐵鍋表面的涂層脫落，釋放出有害物質(zhì)。而鐵鍋本身也會釋放出鐵元素，對人體健康造成影響。過多的鐵元素會干擾人體內(nèi)的一些正常物質(zhì)代謝，引起鐵過載癥狀，如便秘、腹瀉、乏力等。

其次，鐵鍋做飯容易使食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。鐵鍋對食物的烹飪溫度較高，時間較長，食物中的維生素C等水溶性維生素容易被破壞，使得食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。

最后，鐵鍋做飯容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在鐵鍋中烹飪蛋白質(zhì)含量較高的食物時，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。長期食用這些含有致癌物質(zhì)的食物，會增加患癌癥的風(fēng)險。

綜上所述，鐵鍋做飯對人體健康的影響是不容忽視的。為了保障健康，我們應(yīng)該減少使用鐵鍋做飯，盡可能選擇其他健康的烹飪方式。